LE QG
De l'espace pour travailler et un angencement bien pensé, on voulait quelque chose de facile à vivre ! Quelque chose qui ne soit pas juste un outil de travail mais un endroit où on se sent bien.
LE QG
La brasserie a été pensée de A à Z par ses fondateurs ! Chaque élément a été acheté chez un fournisseur choisi avec soins et tous les raccordements ont été fait par des entreprises locales.
LE QG
Tu veux tout voir et tout savoir ? La brasserie se visite ! Avec ou sans dégustation, tu peux choisir ton créneau et réserver ta place dans la boutique en ligne.
TIME LINE
Les Intenables, c'est 3 fondateurs qui se rencontrent autour d'une brasserie disponible, à Mundolsheim, suite à un arrêt d'activité. Comme Jérôme et Alice cherchaient déjà depuis plusieurs mois et que Julien avait cette envie en tête depuis des années, ça n'a pas tourné autour du pot ! Ni une ni deux, ils décident de foncer et de se lancer !
On remet en état le local et les cuves, on brasse les premiers brassins... L'objectif est de démarrer avec du fût en attendant notre encanneuse qui doit arriver en juin ! Et les premières bières sont livrées dans les bars le 12 mars 2020...
L'annonce de fermeture Covid sera faite 2 jours après cette livraison. C'est un choc pour nous, il va falloir se retousser les manches et être créatifs si on ne veut pas fermer avant même d'avoir commencé. On lâche rien, on brasse pour des barriques et on fait du growler !
L'encanneuse arrive enfin ! On peut proposer plein de canettes colorées ! On trouve doucement une activité "normale" même si les bars sont encores fermés. Et du coup, pour tourner la page de ces mois compliqués, c'est la date d'anniversaire qu'on a choisit de garder !
Des partenaires Intenables s'attèlent à nous distribuer partout en France ! On en profite aussi pour commencer à faire des beer festivals un peu partout, on veut venir à votre rencontre ! Et ça, ça fait parti de notre ADN, des évènements on en fait une vingtaine par an !
On commençait à être à l'étroit ! On fait rentrer trois nouveaux fermenteurs pour passer d'une capacité de 600 hL à 1000 hL par an. C'est aussi à ce moment que Valentin, notre aide brasseur, entre dans la team ! On pense petit à petit qu'on risque de devoir déménager...
On a enfin trouver notre local idéal ! Bon certes, nous ne sommes pas propriétaire de nos murs et nous n'avons pour l'instant pas la possibilité de faire une taproom mais... les travaux ont commencés ! En route vers une toute nouvelle brasserie !
Tout beau tout neuf, nous voilà équipé pour une capacité de 2000 hL par an dans un local plus grand et plus agréable, à Rosheim. Il ne reste plus qu'à tout prendre en main, d'ailleurs les premiers brassins sont déjà en route ! Paola, notre ambassadrice, a aussi rejoint l'équipe !
C'est la première vraie consécration de la brasserie, la "West Coast Paradise" gagne le Alpha King Challenge. Ce concours récompense la meilleure IPA et 85 brasseries de toute l'Europe ont participé, dont des grands noms UK ou scandinave ! On est fiers !
On avait envie de changement ! Comme s'il n'y avait pas déjà eu assez de rebondissement en 2 ans nous direz vous ! L'arrivée de Jade, notre graphiste, permet une refonte complète de nos étiquettes ! Des illustrations pour les éphémères et un pattern propre à la gamme régulière !
L'année est chargée ! Un max d'évènements, en France mais aussi dans toute l'Europe, de nouvelles médailles au Barcelona Beer Challenge et un nouvel intenable : Victor nous rejoint comme brasseur ! La bière coule à flot, on pense à de nouvelles cuves... mais pas que !
On avait discrètement repris un programme de vieillissement en barrique, voilà les premières sorties ! D'un coté des impérial stouts vieillis en fûts de spiritueux. De l'autre des saisons de foudre et macérations. Ces cuvées, ce sont les madeleines de Proust des brasseurs !
LA FAMILLE INTENABLE
Alice
alias "Le Doc"
C'est l'ingénieure de la bande ! Co-fondatrice, elle a commencé chez un indus' avant d'être définitivement happée par l'artisanat ! Passionée par la diversité de styles, elle dit elle même que son côté technique intransigeant peut parfois faire passer son surnom de "Doc" à "Dragon" !
Jérôme
alias " Le Globe Trotter"
Co-fondateur et maitre brasseur, il a fait ses armes pendant une douzaine d'années en microbrasserie mais aussi en beaucoup plus grand. D'abord en Alsace, puis au Québec et au Mexique... avant de revenir au bercail pour monter sa propre brasserie !
Valentin
alias " Le Jeune Padawan"
Passionné de bières craft, il s'est reconvertit et a rejoint l'équipe en tant qu'aide brasseur. Enfûtage, préparation de commande, nettoyage, aide au brassage… Les fameuses "petites mains" si indispensables à la brasserie... c'est lui !
Paola
alias " La Baroudeuse"
Caviste avant de rejoindre les Intenables, elle est sur la route tout au long de l'année pour faire connaître la brasserie ! C'est une belle âme, joyeuse et sociable, qui sera toujours prête à vous servir une bonne bière craft en festival, avec le sourire !
Victor
alias " La Moustache"
Brasseur et ami depuis plusieurs années, il nous aura fallu beaucoup de ruses et de patience pour le débaucher ! Vous savez ce genre de personne toujours ultra positif, qui voit du bon et du fun partout ? Et bien le voilà !
Gaëtan
alias " Le Beer Geek"
Ne le lancez pas sur la bière, ce passionné est ensuite (insupportable) inarrêtable ! Et c'est ça qu'on aime ! Gérant d'un des bar Intenable et ami de longue date, vous le verrez, à ses heures pas perdues, nous donner un coup de main pour tous nos évènements !
Coline
alias "La Dealeuse"
Attention bonne humeur contagieuse en approche ! Si elle a touché à tous les métiers de la microbrasserie avant d'arriver, c'est bien le commerce qu'elle a dans le sang ! Vous cherchez notre dernière potion ? Vous savez à qui vous adresser !
Johann
alias "Ficus"
Mi aventurier à velo, mi gros ours en guimauve, c'est le petit dernier de la famille Intenable ! Grand timide dans l'âme, il a déjà pas mal d'année en brasserie derrière lui ! Ici il va apprendre à swinger (brasser ça il sait déjà le faire) mais aussi à nous apporter sa force tranquille !
